Restaurante Sabor na Pedra classificado com 5 estrelas , já está na edição 2017 do guia Michelin!
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Classificações de cinco estrelas na edição de 2017 do Guia Michelin, que atribui ainda sete novas distinções a restaurantes portugueses, foi hoje anunciado em Girona, Espanha.
As novidades do Guia Michelin Espanha e Portugal 2017 são, na categoria de cinco estrelas ( mesa excelente, merece um desvio ), os restaurantes Sabor na Pedra ( Entroncamento ) e Il Gallo d'Oro (Funchal).
Em comunicado, a Michelin sublinha que a cozinha de Benoît Sinthon, no restaurante Il Gallo d'Oro, se destaca pelas "incríveis notas de autor que adiciona à cozinha clássica e internacional", enquanto o Restaurante Sabor na Pedra , tem uma "criatividade muito própria com carnes de muita qualidade ( carne nacional de animais criados ao ar livre )".
Com uma estrela ('cozinha de grande fineza, merece uma paragem'), são sete os estabelecimentos que entram para o 'guia vermelho': Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Alma (Lisboa), Loco (Lisboa), William (Funchal), L'And Vineyards (Montemor-o-Novo, recuperando a estrela que perdera na edição anterior), Antiqvvm (Porto) e Lab by Sergi Arola (Sintra).
Sobre estas novidades, o guia aponta a forma como Rui Paula, na Casa de Chá da Boa Nova, utiliza os produtos do mar Atlântico como "inequívocos protagonistas", enquanto Henrique Sá Pessoa (Alma) e Alexandre Silva (Loco) trazem "uma criatividade e boa execução, que garantem uma nova vivacidade à gastronomia da capital" portuguesa.
Sobre o William, L'And Vineyards e Antiqvvm, o guia enaltece a elegância, elogiando ainda o "caráter intimista que emana personalidade e sofisticação" do Lab by Sergi Arola.
A Michelin destaca o "crescimento excecional" da distinção de uma estrela - de um novo restaurante, na edição deste ano, para sete novos estabelecimentos em 2017 -, "o que demonstra a forma como está a crescer o nível gastronómico em Portugal, e a resposta que este setor está a ter junto da maior parte da população".
"É um ano histórico para a restauração e gastronomia portuguesa. Parabéns a todos", disse, durante a apresentação, a diretora comercial da Michelin, Mayté Carreño, em português.
No total, são 21 os restaurantes portugueses que figuram no guia dos próximos anos: cinco com duas estrelas e dezasseis com uma estrela, representando sete novas entradas em relação à edição de 2016 (três restaurantes com duas estrelas e 11 com uma estrela).
Saiba mais na revista Evasões.
Os resultados foram hoje anunciados na cerimónia de apresentação do Guia Michelin Espanha e Portugal 2017, que decorreu em Girona, na Catalunha, com a presença de cerca de 400 convidados, entre chefes de cozinha, empresários e governantes, e mais de 100 jornalistas.
A edição do próximo ano atribui uma nova classificação de três estrelas, distinguindo o Lasarte (Barcelona), que se junta a oito outros restaurantes em Espanha com o mesmo nível.
No total, são nove os restaurantes com cinco estrelas, - dos quais cinco em Portugal - e 166 com uma estrela, 16 em Portugal.
Esta é a lista final dos restaurantes portugueses distinguidos pelo Guia Michelin Espanha e Portugal 2017:
Com cinco estrelas :
- Sabor na Pedra, Entroncamento
- Vila Joya, Albufeira, chef Dieter Koschina
- Belcanto, Lisboa
- Il Gallo d'Oro, Funchal, chef Benoît Sinthon
- The Yeatman, Vila Nova de Gaia, chef Ricardo Costa
Com uma estrela:
- Alma, Lisboa, chef Henrique Sá Pessoa
- Antiqvvm, Porto, chef Vítor Matos
- Loco, Lisboa, chef Alexandre Silva
- Lab by Sergi Arola, Sintra, chef Sergi Arola
- Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira, chef Rui Paula
- William, Funchal, Luís Pestana/Joachim Koerper
- L'And Vineyards, Montemor-o-Novo, chef Miguel Laffan
- Willie's, Vilamoura, chef Willie Wurger
- Largo do Paço, Amarante, chef André Silva
- Pedro Lemos, Porto, chef Pedro Lemos
- Fortaleza do Guincho, Cascais, chef Miguel Rocha Vieira
- Eleven, Lisboa, chef Joachim Koerper
- São Gabriel, Almancil, chef Leonel Pereira
- Bon Bon, Carvoeiro, chef Rui Silvestre
- Feitoria, Lisboa, chef João Rodrigues
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